产硫酸软骨素酶菌株发酵条件优化及酶学性质

作者：方洋涛; 牟海津; 杨苏晓; 李丽^*

来源：食品科技, 2018, 43(12): 1-7.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.12.001

• 硫酸软骨素酶
• 发酵优化
• 酶学性质

采用生理生化特征、16S rDNA序列分析等方法对分离自土壤的产硫酸软骨素酶菌株CS01进行鉴定。为了提高发酵生产硫酸软骨素酶的活力,利用正交试验法对其培养条件进行优化,培养基优化结果为硫酸软骨素1.25%、胰蛋白胨0.5%、初始pH7.5、装液量8%,培养条件为接种量4%、26℃发酵36 h时产硫酸软骨素酶活力最高,为7.31 U/mL。所产硫酸软骨素酶最适反应温度为37℃,最适反应pH为6.5,具有较好的热稳定性和pH稳定性,具有成为新型工业化酶制剂的潜力。

• 单位
  中国海洋大学