<正>前言农业的起源是人类发展史上的一次重大变革,这种全新的食物生产方式使单位土地上产出的食物总量大大提高,有效促进了定居的普及、人口的增长和剩余资料的积累,对人类社会的后期发展产生了深远影响,这一变革也因此被称为“农业革命”[1]。然而,在促进社会发展的同时,农业也被认为对人类健康造成了一定的负面影响,其中,龋病便是与之相关的代表性疾病之一。