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摘要
为了探明阳光玫瑰葡萄果锈形成的生理机制，以8年生阳光玫瑰葡萄植株为试验材料，在果实进入软化期后，研究不同果锈等级的果实果皮组织结构、细胞膜透性、细胞壁与果锈相关物质含量及相关酶活性的变化。结果表明，果锈首先发生在细胞间隙和细胞壁上，细胞结构凸显，之后逐渐向细胞内部蔓延，褐化范围和细胞间隙增大，果皮表面凹凸不平，严重时果锈渗透整个细胞。随着果锈等级的增加，果皮细胞膜透性逐渐增加，果锈等级3及以上的细胞膜渗透率显著增加，达到77%以上；纤维素、半纤维素和原果胶含量逐渐降低，木质素和总酚含量逐渐升高，且果锈等级1及以上的木质素和总酚含量显著增加，分别达到161.3 mg/g和1.29 mg/g以上；纤维素酶和酸性磷酸酶活性先升高后降低，碱性磷酸酶和过氧化物酶活性先降低后升高，苯丙氨酸解氨酶活性逐渐升高，多酚氧化酶活性逐渐降低。总之，阳光玫瑰葡萄果锈的形成是细胞壁结构的降解和木质素等果锈物质的积累过程，苯丙氨酸解氨酶是调控其果锈形成的关键酶。
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