本研究以电位滴定法对泡菜中的亚硝酸钠含量进行测定。通过检测实验方法的回收率与精密度检测实验方法的可靠性，并设计正交实验探索最佳检测条件。结果表明，检测泡菜中的亚硝酸钠含量时使用电位滴定法不仅简化了检测流程，且操作更简单易行，得到的检测结果也较为精确，可为泡菜生产厂家检测产品中亚硝酸钠含量提供参考。
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