目的 优化三氯乙酸法脱除苦豆子药渣多糖中蛋白质的条件。方法 以振荡时间、三氯乙酸浓度、除蛋白次数为因素，蛋白质脱除率为考察指标，并根据单因素实验结果，建立L9(33)正交实验。结果 正交实验得出苦豆子药渣中多糖蛋白质脱除率最佳工艺条件为：振荡20 min，三氯乙酸浓度为40%，除蛋白5次，该条件下，蛋白质脱除率为87.76%，多糖损失率为10.53%。结论 三氯乙酸法可有效除去苦豆子药渣多糖中蛋白质，为苦豆子药渣资源的再利用提供了依据。
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