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摘要
探讨β-葡萄糖苷酶在甜菊糖苷生物转化中的作用。通过添加不同浓度β-葡萄糖苷酶水解乙醇超声提取的甜菊糖苷,探究最适酶浓度、温度与pH条件,用HPLC法测定甜菊糖苷、莱鲍迪苷A与斯替夫苷的含量,以确定β-葡萄糖苷酶水解作用效果。结果表明,在pH 7.0时添加600 U/g的β-葡萄糖苷酶,于乙醇溶液中超声(44.7 Hz、60℃、1 h)、水解(40℃、2 h)提取的甜菊糖苷,用HPLC测定甜叶菊茎秆中甜菊糖苷含量为0.167 mg/g,莱鲍迪苷A含量为0.125 mg/g,斯替夫苷含量为0.022 mg/g;叶片中甜菊糖苷含量为0.184 mg/g,莱鲍迪苷A含量为0.153 mg/g,斯替夫苷含量为0.035 mg/g,叶片甜菊糖苷含量高于茎秆;与未经β-葡萄糖苷酶处理对照相比,甜叶菊茎秆中甜菊糖苷含量提高28.7%,莱孢迪苷A含量提高23.7%,斯替夫苷含量提高15.8%;叶片中甜菊糖苷含量提高19.9%,莱孢迪苷A含量提高25.7%,斯替夫苷含量提高21.9%。β-葡萄糖苷酶可有效水解甜叶菊茎秆与叶片中的糖苷类物质,提高甜菊糖苷得率,茎秆中的甜菊糖苷也得以被提取利用。
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