茶叶鸡蛋干制作工艺

作者：魏明英; 胡太健

来源：农村新技术, 2020, (11): 60.

<正>鸡蛋干是采用传统工艺结合现代化生产设备,将鸡蛋全蛋或鸡蛋蛋清加工成质地和色泽类似传统豆腐干的一种新型的食品。该产品可以烹调各种佳肴,如做凉菜拼盘、烫火锅、炒菜、汤菜、干锅等,达到了人们"换个方式吃鸡蛋"的愿望。下面介绍以鸡蛋为原料,以绿茶或红茶、姜等为辅料,制作茶叶鸡蛋干的方法。