真空包装食品≠绝对安全

作者：刘少伟

来源：大众健康, 2020, (06): 84-85.

• 真空包装
• 真空包装技术
• 水分活度
• 绝对安全

<正>真空包装的食品并不是绝对安全,因为真空包装技术不能抑制厌氧菌繁殖造成的食物变质。辣椒酱、剁椒酱、豆豉等,都是生活中常见又常吃的下饭必备品。它们口味独特,惹人喜爱,往往都是真空包装,密闭性强,不容易变质。可是,最近有新闻爆出,多款品牌的辣椒酱"菌落总数""水分活度"过

• 单位
  华东理工大学