基于口尝和电子舌技术探讨味道检测在黑顺片质量评价中的实用价值

作者：李欣欣; 张凯; 王丽霞; 柴冲冲; 陈冬玲; 魏龙吟; 尹贻慧; 常永卓; 李飞^*; 杨辉^*

来源：中国现代中药, 2021, 23(03): 506-511.

DOI：10.13313/j.issn.1673-4890.20200402003

• 口尝
• 电子舌
• 黑顺片
• 质量评价

目的:通过口尝和电子舌技术,结合胆巴含量,研究味道检测在黑顺片质量评价中的实用价值。方法:通过口尝和电子舌检测饮片味道,利用主成分分析(PCA)和Fisher模型分析市售黑顺片味道差异,利用偏最小二乘法(PLS)建立口尝评价和电子舌传感器数值的关系模型,建立电子舌CTS(咸)传感器与胆巴含量线性回归方程。结果:采集的样品中有84%具有咸涩味,与《中华人民共和国药典》(以下简称《中国药典》)2015年版规定的"味淡"不一致。电子舌技术结合PCA和fisher模型可明显区分"味淡"饮片与其余27批黑顺片。电子舌CTS(咸)传感器响应值(X)与胆巴含量(Y)线性回归方程为Y=-19.013+0.025X(r=0.930 4)。结论:电子舌能够快速准确辨别黑顺片是否符合《中国药典》2015年版"味淡"的要求,由CTS(咸)传感器响应值可推测出对味道影响较大的胆巴的含量,味道检测在黑顺片质量评价中具有实用价值,可以作为中药饮片质量评价的补充。

• 单位
  北京丰台医院; 北京中医药大学; 中国中医科学院广安门医院