中长链游离脂肪酸不仅是机体重要的能量来源，也是机体免疫中重要的信号分子。近年来的研究表明，中长链游离脂肪酸通过与FFAR1和FFAR4受体-配体互作，调节胰岛素分泌和炎症反应来进一步调节机体免疫代谢。在本综述中，我们讨论了有关中长链游离脂肪酸饮食以及在体内的代谢，重点介绍了中长链游离脂肪酸及其受体介导的信号途径对味觉信号传导、代谢调节和免疫应答中的关键生理功能的最新报道，包括合成激动剂的研究进展。
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