天台县2004～2007年熟肉制品监测结果分析

作者：裘先前; 蔡彩霞

来源：中国卫生检验杂志, 2008, (06): 1147-1148.

• 熟肉制品
• 监测结果
• 合格率 Cooked meat products
• Monitoring results
• Qualified rate

目的:为了解本县市场上熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供科学依据。方法:对天台县2004~2007年熟肉制品卫生微生物监测结果进行分析。结果:2004~2007年全县共监测熟肉制品526份,合格405份,总合格率为77.0%,各年度的合格率无显著差异(P>0.05);大肠菌群、菌落总数、致病菌超标数分别占不合格样品总数的97.5%、43.0%、6.6%;冬春与夏秋的监测合格率有显著性差异(P<0.01);不同来源熟肉制品的监测合格率:宾馆和酒店为81.8%,熟食店为72.1%,两者有显著性差异(P<0.01)。结论:食品卫生监督部门应采取更有力的措施,加强卫生监督...