食品中沙门氏菌预测模型的研究进展

作者：李雪娜

来源：现代食品, 2021, (10): 35-43.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.10.012

• 沙门氏菌
• 预测模型
• 竞争模型
• 食品基质
• 建模过程

本文简单介绍了沙门氏菌预测模型的研究进展,比较了预测模型建模过程中使用的检测技术及其优缺点,分析了微生物的交互作用、不同基质对预测模型准确建立的影响,提出了在沙门氏菌预测模型的研究过程中还需要解决的问题及发展方向。