用心酿酒三十年——访青海互助青稞酒股份有限公司酿造车间资深酿酒师包明太先生

作者：李寻; 朱剑; 惠荣; 王海玲

来源：休闲读品, 2021, (02): 129-133.

<正>记者(以下简称记):(我们现在在青海互助青稞酒股份有限公司的第三车间随机采访一位资深的酿酒师傅)您贵姓?请您介绍下这里的基本情况。包明太(以下简称包):免贵姓包,我叫包明太,在这里工作将近30年了,一直做酿造工作。酿造车间主要有蒸煮、蒸馏、发酵、取酒等几个环节。记:蒸煮之前是润粮,润粮大概是多长时间?润粮的水温一般多高?加的量是多大?包:我们润粮一般是16到18个小时,用常温水润粮。加水量原来是加42±2%,现在是46±2%。