使用全二维气相色谱-飞行时间质谱仪分析茶叶挥发性香味成份探究

作者：李沃颖; 卢思捷

来源：广东化工, 2022, 49(23): 223-226.

• 全二维气相色谱
• 飞行时间质谱
• 香气成份
• 定性分析
• 茶叶分析

采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术(GC×GC-TOFMS)搭载固相微萃取(SPME)，通过将龙井茶叶加热，使其香气散发吸附在SPME针头的固定相上，通过GC进样口的高温解吸后进入GC×GC-TOFMS中分析，得到龙井茶的香气成分的全二维谱图；结合质谱数据库匹配、化合物保留时间、结构谱图及峰面积等对通过GC×GC-TOFMS分离得到的香气成分进行定性及相对定量分析；实验结果共分析出289个物质，分为28类物质，其中数量占比前5的是：醇类17.652%，酮类15.916%，烯烃11.418%，醛类10.726%，酯类9.342%；百分含量前5的是：烯烃38.396%，环烷烃14.557%，醇类11.497%，醛类8.887%，酮类6.168%。另外也分析出呋喃、吡嗪等常见于绿茶中的物质。通过该结果可知，GC×GC-TOFMS有强大的分离和定性功能，是GC-MS分离的组分数目的 3倍甚至更多，适用于分析茶叶中复杂的香气成分。另外，GC×GC-TOFMS分析的结果符合龙井茶及茶相关知识的文献资料的结果逻辑，与龙井茶叶的香气基本吻合。

• 单位
  广州禾信仪器股份有限公司