高粱不同溶剂提取物的抗氧化活性及抗细胞氧化应激作用

作者：申迎宾; 张晖; 程李琳; 齐雅静; 王立; 钱海峰; 齐希光

来源：中国粮油学报, 2017, 32(02): 19-29.

• 抗氧化活性
• 红高粱
• DPPH·
• ABTS+·
• PC12
• MTT

以红高粱为原料,采用测定清除DPPH·和ABTS+·能力、总抗氧化能力3种方法比较了不同提取溶剂提取物的抗氧化活性,测定了总酚含量,并分析了总酚含量与抗氧化方法的相关性。并研究了高粱多酚对细胞氧化应激的影响。结果表明,60%乙醇提取物中总酚含量最高,达到315.45 mg GAE/100 g DW。DPPH·清除能力达到89.88%,ABTS+·清除能力达到89.9%,总抗氧化能力为15.93 mmol TEAC/100 g DW,其中ABTS+·与总酚的相关系数最高,为0.80(P=0.193>0.05),但是不显著。高粱多酚质量浓度为2 mg/m L时,对H2O2诱导小鼠肝细胞产生MDA抑制率最高,为72.96%。在质量浓度为300μg/m L时,使得PC12细胞的存活率达到94.11%。由此可见,红高粱具有很强的体外抗氧化能力,并对细胞的氧化应激具有保护作用。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室