浅探气相色谱检测食品中反式脂肪酸的方法

作者：余建华

来源：食品安全导刊, 2019, (06): 80-81.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.056

• 气相色谱
• 反式脂肪酸
• 食品安全

本文通过分析食品中反式脂肪酸检测的重要性,详细介绍了应用气相色谱检验的具体方法,并通过具体例子对不同样品进行检测比较,从而维护食品市场的健康、稳定,保障人民健康不因反式脂肪酸而受到危害。