维生素C对应激肉鸡生产性能和胸肌肌肉品质的影响

作者：殷启润; 熊永洁; 李静; 贺绍君^*

来源：安徽科技学院学报, 2020, 34(06): 26-31.

DOI：10.19608/j.cnki.1673-8772.2017.0865

• 肉鸡
• 生长性能
• 肌肉品质
• 应激
• 维生素C

目的:通过注射地塞米松模拟应激环境,研究该环境下肉鸡胸肌肌肉品质的变化,以及维生素C(Vitamin C,Vc)对其的缓解作用。方法:选择1日龄AA肉鸡60只,常规饲养管理。21 d后均分3组,其中对照组按1 mL/kg体重注射生理盐水,应激组和应激Vc添加组均按2 mg/kg注射地塞米松磷酸钠注射液(2 mg/mL),连续注射1周,Vc添加组饮水添加Vc 2 g/L,从21～42 d。分别于试验第28、35、42天,从每组随机抽取5只,处死并分离胸部肌肉进行检测。结果:与对照组相比,应激组肉鸡体重、增重、耗料量在肉鸡28、35和42 d时均显著下降(P<0.01);与应激组相比,Vc饮水组肉鸡28、35和42 d时体重、增重显著增加(P<0.01)。与对照组相比,肉鸡28 d时,应激组胸肌红度值显著降低(P<0.01),滴水损失和剪切力显著升高(P<0.01)。与应激组相比,Vc饮水组胸肌滴水损失和剪切力显著降低(P<0.01或P<0.05)。结论:应激可显著降低肉鸡生产性能和影响部分胸肌肌肉品质,饮水中添加2 g/L的Vc可缓解应激引起的生产性能降低,并改善部分胸肌肌肉品质。

• 单位
  动物科学学院; 安徽科技学院