近红外光谱技术在食品成分检测中的研究进展

作者：王建伟; 叶升

来源：中国调味品, 2021, 46(09): 171-184.

DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2021.09.033

• 近红外光谱
• 食品成分
• 指标检测
• 质量控制
• 研究进展

近红外光谱技术作为一种快速、高精度、无损、无污染的分析技术,已被广泛应用于食品成分检测领域。近红外光谱技术结合化学计量学方法,可对食品中的蛋白质、糖类、脂肪等成分进行快速检测,对食品质量控制有着重要意义。文章综述了近红外光谱技术在食品成分检测中的应用现状,并对其今后的发展进行了展望。

• 单位
  天津大学; 生命科学学院; 杭州娃哈哈集团有限公司