<正>缤纷多彩的蔬果家族许是在物种进化旅程中，为防卫恶劣气候、规避被动物掠食的风险，往往在果实外边及繁衍后代的种子中暗藏形形色色植物毒素“杀器”，以抵御伤害，保护自身。如若不注意对这些深藏的植物毒素于烹调前进行预处理或一次性摄入大量富含植物毒素的蔬菜种子、豆类、坚果等，有些人可能会引发不少难以寻觅原因的毛病。已被发现的植物毒素有草酸、植酸、凝集素、生物碱、皂苷等。
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