膳食补充剂丙酮酸钙的合成工艺研究

作者：林金新

来源：食品安全导刊, 2018, (30): 147-148.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.30.119

• 膳食补充剂
• 丙酮酸钙
• 合成工艺

本文研究了丙酮酸钙的酶法-化学合成工艺,用酶法合成丙酮酸钙的底物丙酮酸,解决了丙酮酸钙底物成本偏高的问题。本文使用乳酸氧化酶法一步催化乳酸生成丙酮酸,转化率高达85%以上,反应时间24 h,可以直接利用丙酮酸转化液进行丙酮酸钙的合成,生产成本大幅度降低。