以"生产性"导向的模拟厨房教学模式开展教学研究,探讨基于(成果)产出教育的培养目标、模拟厨房教学模式建构。探索与之关系密切的现代学徒制、融合型链式课程系统开发、模拟厨房教学模式的运作机制以及模拟厨房教学模式持续跟进的评价体系。从多方面多维度解析专业与行业的对接、课程标准与专业标准对接、教学过程与生产过程的对接等问题。
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