芝麻活性成分及产品开发的研究进展

作者：马凤; 方伟^*

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2019, 25(20): 46-61.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.20.017

• 芝麻
• 活性成分
• 产品开发
• 研究进展

该文介绍了芝麻油脂、蛋白质、木脂素类化合物等活性成分的生理活性功能,综述了芝麻初加工和深加工现状,以期为芝麻的深度开发利用,延长芝麻加工产业链以及提升产业化加工附加值提供参考。

• 单位
  怀化学院