本发明公开了一种高精度光纤光栅解调方法及系统,包括以下步骤:利用FBG传感器获取若干FBG光谱的采样点;对FBG光谱的采样点进行插补;使用插补后的FBG光谱的采样点利用LM迭代算法进行拟合解调,完成FBG传感器的解调,该方法及系统能够在保证精度的同时,保证解调的速度。