酱腌菜存在的质量安全问题及质量控制建议

作者：陈伟萍; 倪铭炯

来源：现代食品, 2021, (14): 122-126.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.14.036

• 酱腌菜
• 食品安全
• 质量控制

目前我国的酱腌菜产品在产品质量上存在较多的问题,特别是超量使用食品添加剂的情况尤为突出,基于此,本文就酱腌菜产品存在的质量安全问题进行分析,并提出有效的质量控制方法。