旱优540是上海市农业生物基因中心用沪旱5A作母本,以旱恢840作父本配组育成的籼型高产优质节水抗旱杂交水稻新组合,具有节水抗旱、优质、高产、适应性广等优点,2019年通过上海市农作物品种审定委员会审定。