复合乳酸菌对番茄皮渣与苜蓿混合青贮发酵品质及瘤胃降解率的影响

作者：王挺; 宋磊; 王旭哲; 马春晖; 杜保军; 张凡凡^*

来源：草业学报, 2022, 31(10): 167-177.

• 复合乳酸菌
• 番茄皮渣
• 苜蓿
• 混合青贮
• 发酵品质
• 瘤胃降解率

本研究旨在探究接种复合乳酸菌对番茄皮渣与苜蓿混合青贮品质的影响，通过分析营养品质、发酵品质及瘤胃降解率，明确最优发酵条件，为提高资源利用率，拓宽本地区饲草料资源提供理论基础。试验采用真空袋法调制混合青贮，设计10个处理，其中5个处理不接种复合乳酸菌，混合比例(质量比)为：番茄皮渣∶苜蓿=3∶7(T1),4∶6(T2),5∶5(T3),6∶4(T4),7∶3(T5)；另外5个处理在各混合青贮比例基础上均匀加入复合乳酸菌(布氏乳杆菌+植物乳杆菌，比例为1∶1,1×106CFU·g-1)，即分别为JT1、JT2、JT3、JT4、JT5。发酵60 d后开袋进行感官评定，分析营养品质、发酵品质、瘤胃降解率，采用隶属函数分析法评价最优处理。结果表明：接种复合乳酸菌可改善番茄皮渣与苜蓿混合青贮的气味及质地，T1、JT1、T2及JT2处理的混合青贮感官评定为优等。接种复合乳酸菌显著提升了番茄皮渣与苜蓿混合青贮的干物质(DM)、粗蛋白(CP)、乳酸(LA)、乙酸(AA)(P<0.05)，显著降低了水溶性碳水化合物(WSC)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、p H、丙酸(PA)、丁酸(BA)、氨态氮/总氮(NH3-N/TN)(P<0.05)。各混合青贮中，JT2处理的DM、CP含量最高，T2处理的WSC含量最高，JT2处理的NDF、ADF含量最低，JT1、JT2处理的p H较低，JT1、JT2处理的LA含量较高，T1、T2处理的AA含量较低，JT1、JT2的PA、BA含量及NH3-N/TN较低。瘤胃降解24 h时，接种复合乳酸菌显著提升了番茄皮渣与苜蓿混合青贮的干物质降解率(DMD)、中性洗涤纤维降解率(NDFD)、酸性洗涤纤维降解率(ADFD)(P<0.05),JT1和JT2处理的DMD、NDFD较高，JT2处理的ADFD最高。综上，接种复合乳酸菌对番茄皮渣与苜蓿混合青贮营养品质、发酵品质及瘤胃降解率均有显著改善；将各混合青贮的14项核心指标进行隶属函数分析得出，JT2处理最优，即在番茄皮渣添加量为40%(番茄皮渣∶苜蓿=4∶6，干物质含量为30.64%)的混合青贮中接种复合乳酸菌最具推广意义。

• 单位
  动物科技学院; 天康生物股份有限公司; 石河子大学