银川市餐饮从业人员食品安全知识认知状况及影响因素调查

作者：钟瑞武; 任吉红; 王雪; 梁建宁; 黄锋; 刘凯

来源：宁夏医科大学学报, 2014, 36(05): 582-585.

DOI：10.16050/j.cnki.issn1674-6309.2014.05.001

• 食品安全
• 知识
• 调查
• 银川

目的了解银川市餐饮从业人员食品安全知识认知状况及影响因素,分析薄弱环节,为加强监管、采取针对性健康教育措施提供依据。方法采用分层整群抽样的方法,抽取银川市2369名餐饮从业人员作为调查对象,采用现场集中调查的方法对其食品安全知识认知情况进行自填式问卷调查。结果餐饮从业人员食品安全知识总知晓率为57.89%,平均得分为(6.95±2.02)分,及格率只有42.73%(983/2301)。不同性别、年龄、户籍、文化程度、工作岗位、工作年限和月平均收入的从业人员食品安全知识的及格率差异均具有统计学意义(P<0.05)。年龄、户籍、文化程度、工作岗位、从业年限、月平均收入、是否持有健康证是食品安全知识掌握的独立影响因素。结论银川市餐饮从业人员对食品安全知识的认知存在一定缺陷,必须对重点人群和重点内容,加强食品安全健康教育。

• 单位
  吉林大学中日联谊医院