无糖及低糖奶茶制品成分的系统探究

作者：巫明蓉

来源：广东蚕业, 2019, 53(12): 49-50.

• 奶茶
• 主成分分析
• 聚类分析

本文运用主成分分析和聚类分析的方法对20个不同品牌的无糖和低糖奶茶制品的成分进行系统分析。分析结果表明,奶茶制品的主要成分为总糖,脂肪和蛋白质;根据成分的相似程度可以将20种奶茶制品分为6类。本文通过定量与定性分析相结合的方式,利用系统分析得出的数据结果为消费者选购奶茶提供参考和建议。

• 单位
  东南大学