珊瑚状猴头菌乳酸菌饮料的研制

作者：刘晓光; 李长乐

来源：现代农村科技, 2015, (19): 60-61.

• 珊瑚猴头
• 乳酸菌饮料

本试验以珊瑚状猴头菌(以下简称珊瑚猴头)和鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料,通过单因素试验及梯度试验对稳定剂及饮料配方进行摸索,最终确定珊瑚猴头乳酸菌饮料最佳配方为:水50 ml+菇汁10 ml+木糖醇13 g+CMC 0.1 g+柠檬酸钠0.1 g。

• 单位
  河北民族师范学院