超声波辅助法提取辣椒红素的工艺研究

作者：杨建霞; 朱亚玲

来源：中国食物与营养, 2019, 25(03): 31-33.

• 辣椒红素
• 超声辅助提取工艺
• 正交试验

以甘肃庆阳的朝天椒为材料,采用超声波辅助法通过单因素和正交试验设计,以辣椒红素提取率为指标,确定辣椒红素最佳提取工艺为:浸提温度40℃、浸提时间30min、超声波功率400W、料液比1∶12,在该工艺条件下辣椒红素的提取率可达6.65%。

• 单位
  陇东学院