食品理化检验技术质量控制效果及其机制研究

作者：李锋; 孙玉波; 马艳

来源：药物与人, 2014, 27(06): 308-309.

• 理化检验
• 质量控制

理化检验又称"器具检验",就是借助物理、化学的方法,使用某种测量工具或仪器设备,如千分尺、千分表、验规、显微镜等所进行的检验。与官能检验一样是质量检验的方式之一。食品质量关系到消费者的健康和生命安全。在食品检验过程中,应严格从检验流程的各个环节加以控制,本文探讨食品理化检验技术质量控制效果及其机制研究。