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摘要
采用不同极性溶剂（水，甲醇，80%乙醇和乙酸乙酯）对平欧榛子的副产物（叶、果苞、壳、枝条和种皮）进行酚类物质提取，对其体外抗氧化、降血糖、抗炎活性进行评估，并利用超高效液相色谱质谱联用技术（UPLC-MS）对其多酚类物质进行鉴定。榛子叶和枝条提取物比果苞、壳和种皮提取物具有更强的体外抗氧化、降血糖和抗炎活性，主要与榛子副产物中的总多酚和原花青素相关，其中榛子枝条的甲醇提取物中总多酚和原花青素含量最高，分别为(37.13±0.22) mgGAE/g dw和(2.27±0.04) mgPE/g dw，榛子叶的80%乙醇提取物中的总黄酮含量最高，为(18.21±1.37) mgRE/g dw。乙酸乙酯提取物的总多酚、总黄酮和原花青素含量在相同部位提取物中最低，但是在抑制α-淀粉酶和脂氧合酶活性方面具有较显著的抑制能力（P＜0.05），其中果苞的乙酸乙酯提取物抑制α-淀粉酶的效果最好，叶的乙酸乙酯提取物对脂氧合酶的抑制作用最强。经UPLC-MS分析可知，平欧榛子副产物中的酚类物质以黄酮类化合物居多，另外还含有萜类，生物碱，木脂素和有机酸等多种活性物质。平欧榛子副产物中的活性成分具有应用于功能食品或药品中的潜能。
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