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摘要
<正>随着对替代蛋白质需求的增长，越来越多人倾向于寻找更加健康、可持续和合乎伦理的饮食选择。同时，也有越来越多国家的蛋白质行业积极创新，以适应新兴的、多样化的消费需求。澳大利亚是世界上人均最大的牛肉消费国之一，但近年来牛肉消费量一直在下降。最常见的原因是红肉成本高昂，其次是与健康、环境和动物福利有关。这种需求的转变为澳大利亚蛋白质生产商创造了扩大生产和多样化生产的机会。澳大利亚“数字完整性”系统可以查询“肉来自哪里”，这些系统跟踪从原料来源到营养、可持续包装、公平贸易和有机认证的方方面面。它们还记录了相关的劳动条件、碳足迹、水使用、化学品使用、动物福利问题以及对生物多样性和空气质量的影响等。如悉尼的NanoTag科技公司创造了一个印在肉类产品包装上的独特的微点阵图案，
