斐林试剂法测定还原糖方法的改进

作者：杨林娥; 彭晓光; 杨庆文; 杨宇霞; 赵欣

来源：中国酿造, 2010, (05): 160-161.

• 山西老陈醋
• 还原糖
• 斐林试剂 Shanxi overmature vinegar
• reducing sugar
• Fehling's agent

采用GB19777-2005测定山西老陈醋还原糖含量的过程中,发现有时终点现象不明显,结果数据不准确。试验对测定方法中斐林试剂的配比进行了改进,结果表明:改进试剂配方后终点现象明显,测定数据精密度和准确度均较高。

• 单位
  山西省生物研究所