活性PE保鲜膜对鲜切西兰花的保鲜性能研究

作者：梁端宾; 刘峻

来源：绿色包装, 2023, (12): 15-21.

DOI：10.19362/j.cnki.cn10-1400/tb.2023.12.001

• PE
• 丁香酚
• 无水氯化钙
• 西兰花
• 保鲜

西兰花是营养含量很高但却高度易腐烂的蔬菜，为了延长西兰花的货架期，本实验使用PE作为基质，分别通过添加一定比例的PE粉料、MP-1抗氧化剂、无水氯化钙或丁香酚，制备了4种不同的PE保鲜膜，并以西兰花为保鲜对象，考察其保鲜性能。测定了PE保鲜膜的机械性能、氧气透过率、透湿性、透光率及雾度等指标，评价了西兰花的失重率、感官质量、相对电导率、Vc含量和叶绿素含量等鲜度指标。结果发现添加丁香酚的PE保鲜膜保鲜性能最好，能延长西兰花2～3d的货架期，添加无水氯化钙的PE保鲜膜对西兰花的保鲜效果不佳。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院