近年来工坊啤酒的市场份额大幅度提升,同时国内的工坊啤酒生产企业越来越注重提升啤酒的品质,但在生产过程中仍存在部分工坊啤酒口感不稳定,生产、罐装过程中存在安全隐患等问题。本文通过中试设备生产跟踪,优化工艺、稳定口感,并根据工坊啤酒生产实际现状,提出酿造过程中的防御措施及管理规范,为工坊啤酒的长期发展提供参考。
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