GC-MS定量检测谷氨酸发酵产酸期细胞膜脂肪酸

作者：康茜; 赵策; 庄英萍; 刘玉伟; 杭海峰; 郭美锦; 储炬; 张嗣良

来源：中国酿造, 2012, (07): 156-159.

• GC-MS
• 谷氨酸棒状杆菌
• 细胞膜
• 脂肪酸
• 谷氨酸合成 GC-MS
• Corynebacterium glutamicum
• cell membrane
• fatty acid
• glutamic acid synthesis

采用气相色谱质谱连用法(GC-MS)分析了谷氨酸棒状杆菌的细胞膜中脂肪酸的组分,并用选择离子检测方式(SIM)测定产酸期前后细胞膜脂肪酸含量的变化。结果表明:谷氨酸棒状杆菌细胞膜主要含有肉豆蔻酸、棕榈油酸、棕榈酸、硬脂酸和油酸等5种脂肪酸,其中棕榈酸含量最高,棕榈油酸含量最低;另外,在谷氨酸发酵过程中,随着产酸的启动,细胞膜中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比率呈下降趋势,说明细胞膜中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比率与谷氨酸的分泌可能存在一定的关联性。

• 单位
  华东理工大学; 生物反应器工程国家重点实验室