澳洲巴罗莎山谷西拉葡萄酒酿造及其与中国中小型酒庄的对比

作者：王昶森; 张昂^*

来源：鲁东大学学报(自然科学版), 2021, 37(04): 334-342.

• 葡萄酒
• 酿造工艺
• 西拉葡萄
• 巴罗萨山谷
• 中小型酒庄

本文以巴罗莎山谷西拉葡萄作为原料生产葡萄酒为例(期望的特征为强烈而诱人的深红色,拥有较高的单宁浓度、适中的酒精度和酸度以及饱满的酒体的干型葡萄酒),对澳大利亚中小型酒庄酿酒过程进行详细的归纳整理,并与国内同等规模酒庄的生产过程相比较,提出相关建议,希望能对国内中小型酒庄的葡萄酒生产起到借鉴作用。

• 单位
  秦皇岛出入境检验检疫局; 宁夏大学