“功能性食品”课程的教学现状及其教改探索

作者：孙杨; 江凌^*

来源：食品工业, 2023, 44(10): 198-200.

• 功能性食品
• 教学现状
• 教学改革

“功能性食品”是食品类专业的基础课程,主要包括功能性食品的成分、生产工艺、功能性评价方法以及相关法律法规等。文章以南京工业大学食品与轻工学院开设的“功能性食品”这门课程为例,针对目前存在的教学内容单一和教学方法陈旧等现状和不足,结合课程特点和教学中发现的实际问题,探索如何对该课程教学各环节进行改革的具体措施,如通过更新课程内容、多元化授课方式、实践教学环节、强化综合素质培养、与行业对接对等助力教学改革,旨在培养出更多具有创新思维和实践能力的功能性食品人才。

• 单位
  南京工业大学; 材料化学工程国家重点实验室