文章简要综述了国内外亚硝酸盐的检测方法，根据《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》（GB 5009.33—2016）对紫外分光光度法测定乳粉中亚硝酸盐含量进行不确定度评定。通过建立数学模型，分析其测定过程，确定影响结果的不确定度因素，从而计算亚硝酸盐含量的不确定度及扩展不确定度。根据主要不确定度来源，寻找有效降低结果不确定度的途径。
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