载冷剂是一种传递冷量的中间媒介，利用载冷剂可以提高冷冻效率。文章介绍了载冷剂的分类和特征，主要对载冷剂的流动特性进行了论述，讨论了载冷剂流动过程中的表观黏度变化和流动阻力特性。此外，还论述了不同类型载冷剂在水产品贮运保鲜系统中的应用，其中非相变载冷剂主要应用于食品浸渍冻结，水产品贮藏运输环节中的冷库和冷藏车主要应用了相变材料载冷剂，并对载冷剂未来的发展方向进行了展望。
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