果蔬干燥技术的研究进展

作者：韩旭; 董京磊; 宫俊杰; 郑振佳^*

来源：中国食物与营养, 2020, 26(09): 37-40.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2020.09.005

• 果蔬
• 干燥
• 研究进展

从不同的干燥方式的原理、在果蔬贮藏加工中的应用及各自的优缺点等方面进行综述,以期为调味蔬菜干燥技术的发展与工艺研究提供科学依据。

• 单位
  山东农业大学; 龙大食品集团有限公司