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摘要
奶粉营养成分丰富，为避免罐装奶粉在货架期内出现胀罐情况，保证产品货架期的稳定性，一般采用气调包装并在罐内形成一定真空度。为研究罐装奶粉真空度影响因素，制备罐装奶粉并测试不同条件下罐内的真空度。通过对罐装奶粉进行长期跟踪测试，研究存储时间、存储温度、气体比例对罐内真空度形成的影响。结果表明，随着存储时间增加，罐内真空度呈现先快速增大后趋于平缓的趋势；在存储前期，37℃、47℃条件下的样品形成的真空度较常温更大；二氧化碳（CO2）的比例对罐内真空度形成的影响显著。
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单位澳优乳业（中国）有限公司
