当归大球盖菇双向液体发酵液抗氧化性能测定

作者：杜展颜; 钱丽娟; 高捷; 孙玉军^*

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2023, 29(01): 26-60.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2023.01.042

• 当归
• 大球盖菇
• 发酵液
• 抗氧化
• 双向液体发酵

当归与大球盖菇菌种双向发酵56 h，收集其发酵液，研究其抗氧化性能。蒽酮-硫酸法测定当归-大球盖菇发酵液的总糖含量，考马斯亮蓝G-250法测定其蛋白质含量，DPPH自由基清除法和钼酸铵比色法测定其抗氧化性能，测定紫外光区不同波长处发酵液的吸光度，来评价其抗紫外性能。结果显示，发酵液的多糖含量为0.868 mg/mL，蛋白质含量为0.475 mg/mL，多酚含量1.480 mg/mL；发酵液的DPPH自由基清除率为74.66%，钼酸铵比色法测定其A695为0.926，其总抗氧化能力为0.025 mg/mL VC的1.777倍。因此，当归与大球盖菇双向发酵的发酵液具有良好的抗氧化性能，在护肤品行业具有一定的应用开发前景。

• 单位
  安徽科技学院