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摘要
花青素又称花色素，结构不稳定，在自然界中通常以花色苷的形式存在，作为天然抗氧化剂在自然界中广泛存在，营养价值高，资源丰富，具有抗氧化、抗肿瘤、改善视力、保护心血管、调节血糖、抗菌、抗炎、调节免疫等多种生物活性。总结了花青素类成分的药理作用，为花青素的深入研究提供参考。
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花青素又称花色素，结构不稳定，在自然界中通常以花色苷的形式存在，作为天然抗氧化剂在自然界中广泛存在，营养价值高，资源丰富，具有抗氧化、抗肿瘤、改善视力、保护心血管、调节血糖、抗菌、抗炎、调节免疫等多种生物活性。总结了花青素类成分的药理作用，为花青素的深入研究提供参考。
