藤椒油的分子振动光谱分析研究

作者：史芳芳; 周孟焦; 陈凯; 康明; 梁晓峰^*

来源：农产品加工, 2019, (20): 13-16.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.039

• 食用油
• 藤椒油
• 红外光谱
• 拉曼光谱

为开发藤椒油的鉴别和品质控制方法,利用红外光谱技术和激光拉曼光谱技术研究了藤椒油的分子振动光谱,并与市售品牌商品花椒油、菜籽油、花生调和油的光谱进行比较研究。结果表明,藤椒油的红外光谱有7个强吸收谱带和3个弱吸收谱带;拉曼光谱有8个强的拉曼散射峰和3个较强的特征拉曼散射峰,其中波数为1 260 cm-1和1 305 cm-1拉曼谱峰的强度相同,可作为鉴别藤椒油的拉曼光谱特征;藤椒油的红外光谱和拉曼光谱中有4个结构的分子振动模式,既有红外活性又有拉曼活性。

• 单位
  四川中医药高等专科学校; 西南科技大学