采用索氏提取法研究各种不同条件对紫番薯原花青素提取率的影响,运用紫外分光光度法进行测定,在单因素试验基础上通过正交试验确定紫番薯原花青素的最佳提取条件:乙醇体积浓度为60%,温度为50℃,pH为7,料液比1 g∶20 mL,提取60 min,提取1次为最佳提取条件。紫番薯原花青素的提取率为4.170 mg/g。
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