西藏林芝3种市售牦牛奶渣的细菌多样性研究

作者：杨林; 龚小曼; 池福敏; 辜雪冬^*; 张昊; 张哲

来源：中国乳品工业, 2021, 49(10): 14-26.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2021.10.003

• 牦牛
• 奶渣
• 高通量测序
• 细菌多样性

本研究对采自西藏林芝市区3个不同销售点的牦牛奶渣样品的细菌基因组DNA的16S rDNA V3～V4区域进行特异性扩增及高通量测序,通过统计样品序列数目和操作分类单元数量(OTUs)结合生物信息学分析对测序结果进行可视化分析。结果表明,本研究共获得有效序列224 106条,OTU数为235;对不同市售牦牛奶渣产品中细菌群落组成的分析发现,牦牛奶渣样品中细菌门有15种,Firmicutes和Proteobacteria丰度最高;细菌科有89种,Lactobacillaceae的丰度最高;细菌属有156种,Lactobacillus和Acetobacter为优势菌属。此外,M03样品中细菌群落丰富度和多样性较高、分布更加均一,其次是M01样品,M02样品中细菌群落丰富度和多样性相对较低。本研究为进一步探索西藏特色发酵乳制品中的微生物区系提供了参考。

• 单位
  西藏农牧学院; 陕西师范大学