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摘要
本研究分离鉴定了一种来源于青贮万寿菊的乳酸菌,并探索其发酵工艺。通过菌落形态、生理生化特性和16S RNA的序列分析,确定分离得到的为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),命名为ldr-1。在单因素实验基础上,采用响应面法优化发酵工艺条件,以碳源、氮源和起始pH值三者为响应因子,以活菌数为响应值,采用Box-Behnken模型进行三因素三水平的响应面实验设计。分析表明,该模型不显著,所以,单因素试验条件即为此三因素的最佳添加量。在发酵工艺为玉米蛋白粉15%,蛋白胨25%,起始pH6.0,30℃发酵16 h后,活菌数可达到4.0×109cfu/mL。经过海藻酸钠、氯化钙包...
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