沙棘活性成分、生理功能及开发利用研究进展

作者：宁志雪; 牛广财^*; 朱立斌; 朱丹; 魏文毅; 王思溥

来源：食品与机械, 2021, 37(11): 221-240.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.11.038

• 沙棘
• 活性成分
• 生理功能
• 产品开发
• 高值利用

文章对沙棘中的黄酮、多酚、多糖、维生素和不饱和脂肪酸等活性成分及其抗炎、抗癌、调节免疫、抗衰老、抗氧化等多种生理功能进行了介绍,并总结了沙棘产品开发所面临的问题及相应的解决方法,可将沙棘开发成具有保健作用的果汁、果酒、沙棘油、酵素和酸奶等功能性产品,提高沙棘中各种活性成分的利用价值。

• 单位
  生命科学技术学院; 黑龙江八一农垦大学